Critique gastronomique – Lausanne

Découvrez nos offres d’emploi pour Critique gastronomique à Lausanne et rejoignez le monde de l’hôtellerie-restauration. Contribuez à offrir des expériences client inoubliables et à forger la réputation de nos maisons. Des postes en CDI à pourvoir dans les plus belles villes de Suisse. Rejoignez l’élite de l’hôtellerie-restauration suisse et exprimez votre talent culinaire ou votre sens du service. Participez à la création de moments d’exception pour une clientèle exigeante.

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Missions principales

• Préparer et cuire le pain, les viennoiseries et les produits de boulangerie.
• Accueillir les clients, gérer les réservations, les check-in/check-out et les demandes d’information.
• Contrôler la qualité des produits et services offerts.
• Gérer les arrivées et départs des clients, traiter les courriers et les appels.
• Assurer la satisfaction client et gérer les plaintes.
• Coordonner les équipes de cuisine et de salle.
• Organiser et superviser le service en salle, former le personnel.
• Mettre en place et suivre le budget des différents départements.
• Confectionner des pâtisseries, viennoiseries et desserts.
• Préparer et servir des boissons alcoolisées ou non, gérer le stock du bar.
• Conseiller les clients sur les vins et autres boissons, gérer la cave.
• Entretenir les installations techniques de l’hôtel.
• Veiller au bon déroulement du service, à la satisfaction des clients et à la gestion des équipes.
• Organiser et superviser une section de la cuisine (chaud, froid, pâtisserie).
• Gérer les relations avec les fournisseurs et négocier les achats.
• Assurer le service en salle, prendre les commandes et conseiller les clients sur les menus.
• Préparer et cuisiner des plats selon les recettes et standards de l’établissement.
• Superviser la logistique des événements et banquets.
• Former le personnel aux standards de service et aux procédures d’hygiène.
• Gérer et optimiser les revenus des chambres et autres services (Revenue Management).
• Nettoyer et entretenir les chambres, les salles de bain et les espaces communs de l’hôtel.
• Assister les cuisiniers dans la préparation des ingrédients et le maintien de la propreté.
• Participer à toutes les tâches opérationnelles en salle et en cuisine.
• Assurer la promotion et la commercialisation des services de spa ou de loisirs.
• Concevoir des menus équilibrés et innovants.

Profil recherché

• Connaissance approfondie des vins (pour sommelier/ère).
• Sens commercial et capacité à développer le chiffre d’affaires.
• Sens du service client, courtoisie, excellent relationnel et réactivité.
• Capacité à gérer les imprévus et le stress.
• Certification en secourisme ou sécurité incendie (un plus).
• Leadership et aptitudes managériales (pour les postes d’encadrement).
• Flexibilité et polyvalence.
• Diplôme en hôtellerie-restauration (CFC, brevet fédéral, ou équivalent).
• Expérience confirmée dans un poste similaire en hôtellerie ou restauration.
• Présentation impeccable et discrétion.
• Hygiène irréprochable et respect strict des normes HACCP.
• Maîtrise du français et de l’anglais (l’allemand est un plus) pour la clientèle internationale.
• Capacité à travailler en équipe, sous pression et en horaires décalés (soirs, week-ends, jours fériés).
• Excellentes compétences en communication interpersonnelle.
• Organisation, rigueur et autonomie.
• Connaissance des systèmes de caisse et de réservation hôtelière (pour réception/manager).
• Connaissance des réglementations suisses en matière d’hôtellerie/restauration.

Expérience

Débutant accepté (avec formation)

Salaire

50 000 – 70 000 CHF

Ce que nous offrons

• Accès à des infrastructures de loisirs ou de bien-être (pour les employés d’hôtel/spa).
• Des horaires flexibles et adaptés (selon le poste) permettant un équilibre vie pro/perso.
• Des opportunités de carrière et de formation continue au sein d’établissements reconnus.
• Un cadre de travail prestigieux et une clientèle internationale.

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FAQ